25 février 2007
Oeuf en neige à l'eau
Pour augmenter le volume d'un oeuf en neige, il est inutile de multiplier les blancs. Battre fermement en neige un blanc d'oeuf puis ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention du volume d'oeuf en neige désiré. C'est la même technique que pour monter...