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François AUBERT
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François AUBERT
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25 février 2007

Oeuf en neige à l'eau

Pour augmenter le volume d'un oeuf en neige, il est inutile de multiplier les blancs. Battre fermement en neige un blanc d'oeuf puis ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention du volume d'oeuf en neige désiré. C'est la même technique que pour monter...
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