03 mars 2007

Concombres

Beaucoup de personnes s'abstiennent de consommer des concombres à cause des renvois qu'ils provoquent toute la journée. Pourtant il existe une solution bien simple pour éviter ces désagréments. Il suffit de ne pas éplucher le concombre. En effet la peau contient des pepsines qui facilitent la digestion et l'assimilation des substances responsables de ces renvois.
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25 février 2007

Oeuf en neige à l'eau

Pour augmenter le volume d'un oeuf en neige, il est inutile de multiplier les blancs. Battre fermement en neige un blanc d'oeuf puis ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention du volume d'oeuf en neige désiré. C'est la même technique que pour monter un mayonnaise ou que pour faire mousser un bain moussant. Le volume est fourni par l'air qu'on incorpore dans les microbulles d'eau, le surfactant étant, selon les cas, du jaune d'oeuf, du tensioactif ou du blanc d'oeuf. L'eau sert à constituer la membrane des microbulles. Un... [Lire la suite]
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